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Uvas sem graínha Vale da Rosa  brilham na cozinha gourmet

Uvas sem graínha Vale da Rosa brilham na cozinha gourmet

26 Julho, 2011 01:03 | Revista de Vinhos

Profissionais de cozinha utilizaram as uvas Vale da Rosa nos seus pratos durante o mês de Julho.

A Herdade Vale da Rosa situa-se em pleno coração do Baixo Alentejo, perto de Ferreira do Alentejo. São produzidas oito variedades de uva sem grainha, as uvas Sugraone, Moscatel Rosado, Sophia, Thompson e Melissa são as variedadedes brancas; as Midnight Beauty, Autumn Royal e Crimson são as variedades de cor preta.
Foram 4 os chefs que aceitaram o desafio: Leonel pereira - Restaurante Panorama no Sheraton Lisboa, Joaquim Koerper - Restaurante Eleven, Vitor Sobral – Tasca da Esquina e Fausto Airoldi – Restaurante Spot São Luis.
Ficam agora alguns exemplos dos pratos que foram elaborados:
• Tataki de magret de pato com chutney de uvas sem grainha e juliana de legumes com sésamo
• Sopa fria de Uvas "Vale da Rosa" com Porto branco e aroma de hortelã,com figo fresco, e queijo chevres gratinado
• Filetes de pregado assado com cremoso de cenoura, uvas vale da Rosa, saletadas com tomate cherry e jus de lima.

• Vitela Estufada, com uvas "Vale da Rosa" salteadas, molho de jus de vitela e batata Rosti
• Lombinhos de porco confitados com compotas e e salada de uvas Vale da rosa
• Pêssegos e uvas assados, gelatina de uvas sem grainha e Martini Rosatto e creme de queijo
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