Os chefes e restaurantes mais reputados, truques, dicas e receitas. Recomendações, críticas e o acesso aos bastidores de algumas das cozinhas mais cobiçadas... as portuguesas e as internacionas.
Quem não se derreteu já por um tentáculo de polvo, suculento e macio, rosado por fora e imaculado por dentro? A sua sapidez é absolutamente arrebatadora, traduzindo o sabor do marisco com uma concentração sui generis. Tudo porque caranguejos, lagostas e lavagantes são o seu principal alimento. Fruto da pesca artesanal, poucos resistem a este cefalópode que Salazar combatia mas acabou por se impor. No Norte, foi até símbolo natalício de resistência à ditadura.
Alegadamente, o bacalhau é a grande estrela da cozinha tradicional portuguesa. Quando pensamos em apenas um prato que evoque um país, tal como a feijoada no meu Brasil, a massa em Itália ou a “paella” em Espanha, é uma bela posta alta de bacalhau, soltando em lascas intercaladas pela sua gelatina, mergulhada em bom azeite perfumado com alho, que me vem à cabeça.
O bacalhau é uma espécie de melopeia. Só de ouvir a palavra já nos deixamos embalar por uma musicalidade que nos fala ao coração, sussurrando afetos e memórias em lascas húmidas de sabor inconfundível. Conseguimos, assim, derreter o gelo deste peixe que veio do frio e nos aquece a alma. Nada melhor do que os portugueses para o eleger como protagonista de uma ceia divina.
Inspirado na receita tradicional do Pudim Abade de Priscos, o Pudim do Abade, marca registada e uma criação do Chef Miguel Oliveira, chega a Lisboa.
A dinâmica positiva do turismo em Lisboa foi aproveitada pelo setor da restauração. Na antecâmara do Encontro com Vinhos - Encontro com Sabores, promovido pela Revista de Vinhos, apresentamos um pequeno guia com as melhores sugestões para comer, beber e comprar vinhos.
Filipa Range está entre os finalistas dos Gourmand World Cookbook Awards, prémios considerados os “Óscares” da literatura gastronómica. A autora é finalista na categoria “Livro de Blogger/Redes Sociais” com A Cozinha Verde.
Na próxima quinta-feira, 13 de Junho, dia de Santo António, a Tasca da Esquina celebra 10 anos de existência, às mãos dos chefes Vítor Sobral, Hugo Nascimento e Luís Espadana.
Pelo segundo ano consecutivo, o Azeite Biológico Olival dos Arrifes, produzido pelo Esporão, foi considerado o Melhor Azeite do Mercado, no Concurso Nacional de Azeites de Portugal 2019.
Está-lhe na alma e na memória. Viu o avô e o pai assarem-no em casa, enquanto o pingue caía na cabidela, um dos seus pratos favoritos. Mas a sua criação é uma nova interpretação do leitão tradicional.
Dia 26 de Maio, Angelica Salvador chefe do Restaurante IN Diferente, é anfitriã de Janaina Rueda, chefe do famoso restaurante brasileiro “Bar da Dona Onça”, de São Paulo. Janaina é guardiã da cozinha de conforto brasileira e vem pela primeira vez cozinhar em Portugal, na cidade do Porto, num almoço único.
-bx.jpg)
Prepare-se para enchente, para um lugar descontraído onde reina a boa disposição (e algum caos) e, mais importante, uma comida deliciosa e bem-feita. É uma taberna contemporânea, urbana, sem tiques modernaços nem tipicidade postiça.
-bx.jpg)
O ouro branco algarvio.
Regional Lisboa / Tinto / Casa Santos Lima
Regional Lisboa / Tinto / DFJ Vinhos
Regional Lisboa / Branco / Casa Santos Lima
A revista mensal especializada em vinhos, gastronomia e enoturismo, com uma linguagem fácil, imagem sedutora, conteúdos rigorosos e atractivos.
Assinar.jpg)