O Panorama, restaurante do Sheraton Lisboa Hotel & Spa, vai ser o palco mensal de propostas gastronómicas de quintas produtoras de vinho.
O Panorama, restaurante com uma vista privilegiada sobre Lisboa, vai passar a receber na sua cozinha, uma vez por mês, chefs de conceituadas quintas produtoras de vinho. A primeira edição do Vine & Dine Experience é já no dia 11 de Maio, pela mão do chef Filipe Ramalho, que vem directamente do Alentejo, do restaurante Basilii do Torre de Palma Wine Hotel, para a cozinha do Panorama. Alentejano de gema, Filipe Ramalho tem desenvolvido um trabalho de inovação na gastronomia da sua região, respeitando a sua história, produtos e sabores.
“O Panorama é uma referência gastronómica da capital e acreditamos que, nesta fase tão rica que Lisboa atravessa, temos também a possibilidade de ser palco do que melhor se faz no nosso país, quer a nível vínico, quer a nível gastronómico. Contactámos algumas das quintas que se estão a diferenciar no panorama nacional para trazerem ao nosso espaço os seus vinhos e os seus chefs, de forma a proporcionarmos aos nossos clientes uma experiência memorável”, considera António Pereira, director do Sheraton Lisboa Hotel & Spa.
“Este jantar é uma oportunidade para dar a conhecer a nossa proposta gastronómica fora do nosso contexto e num dos hotéis mais emblemáticos de Lisboa. O meu objectivo é apresentar um menu que reflecte o trabalho que tenho desenvolvido na Torre de Palma Wine Hotel, utilizando sempre os produtos da região”, acrescenta Filipe Ramalho, chef executivo do Basilii.
Com um valor de 49€ por pessoa, com vinhos incluídos, o menu inclui:
- Pão Torre de Palma (Alentejano, Alho e Azeitona), Azeite Torre de Palma e Manteiga de Queijo Fortunato
- Amuse Bouche: "Cev'acho" - Gazpacho Alentejano, Ceviche de Peixe do Rio em Laranja do Chão e Mostarda de Pimentos Terrius
- "Nigiri" Alentejano: Presa de Porco Preto Alentejano, Vinagre Balsâmico do Convento dos Cardaes, Migas de Batata Doce e Mostarda Matizada
- Entrada: Cabeça de Xara da Dona Octávia, Alho Negro, Agrião da Ribeira, Grué de Cacau e Túberas do Mercado de Estremoz
- Peixe: Arroz de Tomate de Conserva da Horta do Basilii, Jaquinzinhos, Milho e Coentros
- Carne: Lombo de Javali Fermentado em Mosto de Alicante Bouschet, Esparregado de Couve-Flôr, Gratinado de Silarcas e Maçã Bravo Esmolfe com Tremoço
- Sobremesa: Toucinho Rançoso de Bolota e Torresmos, Favas e Atabefe Aromatizado com Limão e Poejo.
Entre os vinhos que serão servidos neste jantar, encontramos o Torre de Palma Branco Arinto e Alvarinho 2017, o Torre de Palma Branco 2017 e o Torre de Palma Tinto 2015.
Redação | Revista de Vinhos
