A Maison Dom Pérignon apresenta o Dom Pérignon Blanc Vintage 2012 – uma abordagem singular da Maison à assemblage.
Sendo um ano cheio de paradoxos para a produção de vinho, 2012 superou múltiplos desafios e deu origem a uma grande vindima. A natureza revelou-se imprevisível e implacável à medida que uma série de acontecimentos climáticos desciam sobre as vinhas: geada no Inverno e na Primavera, chuvas torrenciais, tempestades de granizo e períodos de frio enquanto as vinhas floriam, além de intensas ondas de calor no verão. Um clima quente e seco aliviou as preocupações quanto à saúde das uvas, favorecendo a maturação do fruto. A colheita deu-se de 10 a 26 de setembro, dependendo das parcelas.
Segundo a Maison, “no olfato, Dom Pérignon Blanc Vintage 2012 é cheio e variado, misturando flores com frutos, e vegetal com mineral. O bouquet é tátil, envolvendo subtilmente num rasto polvilhado de flores brancas em pó e damascos sumarentos, seguindo-se a frescura do ruibarbo e menta e a mineralidade das cinzas. No fim, pimenta branca. Já o palato é dominado pela energia. Depois da abertura de boas-vindas, o vinho torna-se rapidamente vibrante e, depois, explode com um pico de efervescência e sensação tónica. O final revela uma tensão marcada pela presença de um sabor tostado, de gengibre e de tabaco.”
