A cervejeira Lince fez a proposta ao Villa Oeiras: fazer passar pelas barricas de vinho de Carcavelos uma cerveja quadrupla de estilo belga. A resposta foi positiva e o resultado, esse, ainda mais. Nasce assim a Villa Lince, apresentada na edição deste ano do Encontro com Vinhos, em Lisboa.
Que o vinho de Carcavelos é único no mundo, já todos sabíamos. Talvez menos conhecido é o facto de deixar um rasto por onde passa que permite até experiências com resultados muito felizes. Este resultado, em particular, tem dois nomes que não deixam dúvidas sobre o que significam: Villa Lince. Eis uma cerveja que “passou umas férias” em barricas onde outrora esteve a estagiar vinho de Carcavelos. “Queríamos ter uma cerveja envelhecida em barricas. É algo muito habitual no mundo da cerveja artesanal, onde as cervejas são cada vez mais sofisticadas e com uma maior diversidade”, refere António Carriço, co-proprietário da Cerveja Lince com Pedro Vieira.
A Lince não tinha até então experimentado esse caminho e lançaram o desafio ao projeto municipal Villa Oeiras. “A resposta foi ótima”, recorda Carriço que explica que esta cerveja tem por base a Lince Quad (ver nota de prova), produzida a partir de uma receita belga dos monges trapistas. “Colocamos esta cerveja de base, exatamente igual à que temos à venda ao público, a estagiar em barricas do Villa Oeiras. Por lá esteve seis meses. O resultado surpreendeu-nos. É uma cerveja bastante diferente da original, que ganhou muitas notas aromáticas e de sabor. Parece-nos um resultado muito feliz”, afirma António Carriço que veio, com Alexandre Lisboa, responsável do projeto Villa Oeiras, apresentar a nova referência da marca ao Encontro com Vinhos 2021, em Lisboa.
Potencial deste vinho único
“Há quem nos pergunte sobre qual é o nosso interesse em fazer uma parceria com uma cervejeira. O nosso interesse é o interesse da região! Queremos provar o potencial que este vinho único tem, até na cerveja”, assume Alexandre Lisboa, do projeto Villa Oeiras. “É fantástico ver que uma pipa que já serviu para armazenar vinho de Carcavelos, servindo mais tarde outra coisa, como whisky, aguardente ou cerveja, vai dar origem a um produto de qualidade. O vinho de Carcavelos é único e dá origem também a uma cerveja única”, refere o responsável.
A escolhida, neste caso e para esta experiência, foi um produto da Cerveja Lince, uma pequena cervejeira artesanal que começou como um brincadeira há uns anos mas que tem já uma fábrica em Marvila e um portefólio de 11 cervejas à pressão, para além das referências em garrafa. António e Pedro, os dois sócios, começaram por ser colegas de trabalho na Vodafone. Dali para um projeto a quatro mãos foi um pequeno salto e de um hobby partilhado a um projeto real e com alguma dimensão foi outro salto. Entretanto conseguiram concretizar o sonho de ter a combinação entre uma fábrica com um bar de cerveja, precisamente em Marvila, onde a tradição cervejeira se vai instalando numa espécie de bairro cervejeiro, onde outras marcas conhecidas estão alojadas.
“Não existe uma fronteira muito rígida entre a cerveja artesanal e o vinho. É possível fazer colaborações que resultam em cervejas muito interessantes” refere António Carriço, que enumera a ordem de importância de fatores para a Lince: “Primeiro, a qualidade. Depois o respeito pelas receitas originais e antigas. Por fim, a inovação é importante, como mostra esta cerveja”.
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Cerveja Lince
Rua Capitão Leitão, 1B
1950-049 Lisboa
W. www.cervejalince.pt
E. geral@cervejalince.pt
Notas de Prova
17
Villa Lince
Tendo por base a Lince Quad, à primeira vista parecem parcas as diferenças: apenas a cor ligeiramente mais carregada. No nariz a história é outra. As notas maltadas da cerveja que serviu de base foram substituídas pela complexidade do álcool que repousou nas barricas onde esta cerveja também esteve. Frutos secos, textura mais densa e uma cerveja mais “comestível”, com um corpo musculado. Uma cerveja que exige momentos mais cerimoniosos e especiais.
20,7 IBU
9,8 % de álcool
9,50€
16,5
Lince Quad
Cor âmbar, espuma muito leve, quase inexistente. Notas claras de malte com alguma fruta à mistura. Na boca, algum corpo mas não em demasia. Um pouco tostada, mais no final de boca, e um tanto especiada. Uma boa cerveja, muito equilibrada.
44 IBU
6 % de álcool
24,00€ (pack 12)
