Já foi aprovada pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem de Jerez e é tida como uma das mais significativas das últimas décadas.
De todo o dossier que está na origem desta reforma, existe um que está a causar alguma polémica. Em causa está o "Triangulo del Jerez", região onde o envelhecimento nas tradicionais Soleras era exclusivo. De agora para a frente, com esta revisão, qualquer produtor dentro da Denominação de Origem poderá fazer o envelhecimento e rotular como DO Jerez.
No capítulo das alterações, contam-se ainda a introdução de castas utilizadas há várias décadas, ainda em período pré-filoxera, e a possibilidade de utilização das classificações Fino e Manzanilla em vinhos não fortificados, desde que tenham 15 ou mais graus alcóolicos.
Para César Saldaña, presidente do Conselho Regulador de Jerez, estas "alterações são um grande e primeiro passo", fazendo adivinhar novas regulamentações no futuro.
