Alegadamente, o bacalhau é a grande estrela da cozinha tradicional portuguesa. Quando pensamos em apenas um prato que evoque um país, tal como a feijoada no meu Brasil, a massa em Itália ou a “paella” em Espanha, é uma bela posta alta de bacalhau, soltando em lascas intercaladas pela sua gelatina, mergulhada em bom azeite perfumado com alho, que me vem à cabeça.
_index.jpg)
Se gosta de vinhos imediatos e fáceis, com fruta e notas aromáticas a rodos, um branco do Dão não será a melhor opção. Se prefere um vinho branco mais complexo e por vezes até com uma untuosidade significativa, que tenha um mineral granítico acentuado, que possa evoluir durante anos, que seja uma opção de consumo para as quatros estações do ano, que nunca o deixe ficar mal no capítulo da harmonização gastronómica – incluindo propostas mais arrojadas –, escolher um Dão é meio caminho para ser bem-sucedido.
