Estrela em forma de bola
O Queijo Serra da Estrela é uma das bandeiras da Beira Alta. É igualmente um produto sem par, quando trabalhado em respeito pelas normas corretas e com carinho especial. A inspiradora Casa da Ínsua, em Penalva do Castelo, tem queijaria e rebanho de ovelhas próprios mas tem, sobretudo, uma forma muita cuidadosa de trabalhar o produto. O pastor, por exemplo, sintoniza o rádio durante a ordenha e garante que isso relaxa os animais; a flor de cardo, em permanente análise e estudo, é um dos detalhes que torna o produto ainda mais apetecível. E, por que não, acompanhá-lo com um copo de vinho do Dão?
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