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Harmonização: Ouriço-do-Mar e Vinho

Tal como as ostras, os ouriços-do-mar não são convidativos ao olhar pelo seu aspeto exterior, são complicados para abrir, desafiadores na sua textura, mas igualmente soberbos no sabor. E embora as ostras também sejam idiossincráticas do ponto de vista da apreciação gastronómica, os espinhentos companheiros das pedras são mais do que chamamos de um “gosto adquirido”. Afinal, só a ideia de comermos gónadas, os órgãos responsáveis pela produção de células sexuais, não é das mais atrativas.