Comer
Harmonização: Percebes, a essência do mar
Para quem venera o mar e o que ele nos dá para comer, não há nada que se compare às percebes. Se um mergulho para lavar a alma no mar fresco e agitado de Portugal, num dia quente de verão, fosse transformado num sabor, seria o que este crustáceo de aparência instigante oferece. Prová-lo da forma mais imaculada possível, apenas cozido em água salgada, com um vinho diáfano nos seus aromas e sabores, é uma experiência poseidónica, multimodal. Para escolher a garrafa perfeita temos, contudo, que ir de encontro aos solos marinhos e à translucidez dos sabores e textura.
