O bacalhau é uma espécie de melopeia. Só de ouvir a palavra já nos deixamos embalar por uma musicalidade que nos fala ao coração, sussurrando afetos e memórias em lascas húmidas de sabor inconfundível. Conseguimos, assim, derreter o gelo deste peixe que veio do frio e nos aquece a alma. Nada melhor do que os portugueses para o eleger como protagonista de uma ceia divina.
Alegadamente, o bacalhau é a grande estrela da cozinha tradicional portuguesa. Quando pensamos em apenas um prato que evoque um país, tal como a feijoada no meu Brasil, a massa em Itália ou a “paella” em Espanha, é uma bela posta alta de bacalhau, soltando em lascas intercaladas pela sua gelatina, mergulhada em bom azeite perfumado com alho, que me vem à cabeça.
"Demolhar o bacalhau? De molho vou eu ficar aqui na sala". A frase da campanha da Riberalves está lançada e sublinha a conveniência do bacalhau demolhado.
Quando se fala em azeite, é toda a alma da cozinha tradicional portuguesa que respira. Quase não existirá receituário que não seja perfumado pelo fio de ouro com o caraterístico sabor anímico que pontua a nossa identidade gastronómica.
A Caxamar, empresa dedicada ao comércio e indústria de bacalhau, e o muito conhecido restaurante de Matosinhos "O Gaveto" uniram-se para apresentar algumas das melhores receitas de bacalhau.
O Bacalhau de Cura Portuguesa continua a reinventar-se e serve-se também sem espinhas. Em plena celebração da quadra natalícia e no momento em que também festeja o seu 35.º aniversário, a Riberalves lança no mercado português a sua mais recente referência Pronto a Cozinhar: os Lombos de Bacalhau sem Espinhas.
Como tem vindo a ser hábito nos últimos anos, o JNcQUOI Avenida retoma as semanas temáticas e elegeu para este mês um dos ingredientes mais icónicos da gastronomia portuguesa: o bacalhau.
Conheça a receita de um dos pratos simbólicos dos natais em família.
