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Um “pitéu” de raia

Tal como as longas viagens da faina do bacalhau que deram origem ao aproveitamento das partes consideradas menos nobres do gadídeo - como caras, sames ou línguas - em belos petiscos, também a raia e a necessidade de sobrevivência inspirou outra iguaria que ficou no receituário nacional: o pitau.

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Receita: Pitau de Raia

A sua carne é macia e branca, bastante sápida e firme. Mesmo assim, é pouco convincente para muita gente. A raia, belíssimo “peixe-pássaro” da família do tubarão, remete para a nossa identidade nacional e há um prato que incorpora essa história: o “Pitau de Raia”.